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I consigli dello Chef

Le proposte di Fefè

Le proposte di Fefè - La Locanda del Gusto

Antipasti

Dentice cbt mantecato al lime e arancio con crumble all'erba cipollina

Piovra croccante su passatina di piselli e stracciata di burrata

Carpaccio di ricciola cbt con julienne di carciofi e finocchietto selvatico

Terrina di fegato grasso d'anatra e mousse di foie gras d'anatra con pan brioches e marmellata di cipolle rosse e souternes

Fiocco di culatello e patanegra con pan con tomate e mandorle tostate

Insalatina di carciofi e puntarelle con veli di parmigiano

Primi Piatti

Risotto all'amarone con pere caramellate e riduzione di roquefort

Risotto con frutti di mare, salsa ai crostacei, carciofi e peperoncino

Orecchiette con vongole veraci e broccoli, montati evo il tutto su pane guttiau

Ravioli della locanada ai frutti di mare con zucchine e vongole veraci

Gnocchetti verdi con fondutina al castelmagno e veli di tartufo nero

tagliatelle 40t con porcini

Secondi Piatti

Salmone norvegese dorata ctb con salsa al limone, sedano croccante e olive taggiasche

Gran fritto di pesce della Locanda con chips di verdure e salsa agrodolce

Filetto di branziono cbt spadellato con porcini e pomme soute

Petto d'anatra cbt caramellato al miele con purea di sedano rapa e cipolle rosse

Per finire in dolcezza

Tarte tatin di mele con gelato al fior di latte e spolverata di cannella

Frutti di bosco flambati al grand marinier e ricciolo di fior di latte

La nostra meringata ai marron glacè  e cioccolata calda

Semifreddo al torroncino con salsa al caffè

Lella's cake, fondente al cioccolato con oulis di lamponi e ricciolo di gelato al fior di latte

Crema catalana al profumo di vaniglia

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